2018-04-09 月河古居斋 尝不尽的传统美味

嘉兴月河古街已成为嘉兴市旅游休闲的一道亮丽风景线,漫步在幽长的古街上,除了可以欣赏到美丽的风景,还可以品尝到美味的小吃。坐落在月河街区中基路146号的“古居斋”便是其中一家极具特色的小吃店。

“古居斋”所在的是一幢两层楼,门口挂着一块古色古香(古居斋)的牌匾。偌大的一个大厅里尽是各色糕点,分门别类地展现在人们眼前。里间是工作间,员工们在一张大桌台上“拿捏”糕点。老板叫徐学林,记者到访时他正准备上楼亲自做酥糖。徐老板告诉记者,自己是湖州人,小店主要经营中式糕点。徐学林在老家做这行已有20多年,是湖州当地的一家老字号,在嘉兴发展也有五年了。

店内各式糕点应有尽有,几乎囊括了市场上的所有糕点。徐老板说,人们买得较多的有这么几种糕点:橘红糕、雪饺、肉松饼、绿豆糕、月饼、麻饼和酥糖。店里总共有百来个品种的糕点,每天需要从早上8点半到晚上9点,一共十几位员工一起作业,还供不应求。

据了解,“古居斋”起源依托于江南的传统饮食文化。杭嘉湖地区素为鱼米之乡,文化商业发达,百姓生活富庶。古往今来,名流商贾或流连忘返,或置业久居,从而在饮食方面相比其它地区更为讲究。所出产的糕点茶食也最为出名,其中尤以苏式月饼、橘红糕、雪饺、椰丝饼、绿豆糕、定胜糕、麻饼和酥糖等“嘉湖细点”名扬天下。

相传清代末年,武康村里有家叫做“古居斋”的糕点铺,创始人徐居斋自幼聪颖,凭借其祖传的制作糕点茶食的精湛手艺,自己动手做各式糕点茶食以飬乡民。因嘉湖两地所产稻米洁白如玉,麦粉清香有劲,他做的糕点又手法独特,在外形、馅料上自成一格。主要特点是月饼酥、雪饺脆、松糕软、桃仁白、土灶烘、竹屉蒸。故其做出来的各式糕点茶食新鲜美味,香气扑鼻,整个乡间无不称奇。其中有诗赞曰:四时花竞巧,“古居斋”传奇,香酥醇厚远,色香味俱全。从此,“古居斋”所产的糕点茶食就在湖嘉地区传开了,至今仍为当地百姓所称颂。后来,他在武康老街租房两间,于次年开设了“古居斋”糕点茶食铺并以“前店后坊”的形式,自产自销茶食糕点类食品。因其选料讲究、做工精细,精明能干, 短短的几年时间就使自己的产品畅销湖嘉各地。

“古居斋”及其产品代表着的是一种蕴涵深厚人文气息的礼仪载体。因其独特传统工艺,加之博采众长、不断创新,其产品已成为逢年过节、探望长辈、走亲访友时的馈赠佳品,同时也是人们休闲享用的最受欢迎食品,当人们路过 “古居斋”的门口时无不闻香驻足,争相购买,品食得味。如今,“古居斋”已是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。

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